Evaluasi Kenyamanan Pelanggan Dengan Metode Quality Function Deployment Pada Geprek Segapoy
Main Article Content
Rafeyfa Qanita Asyla
Zakiyya Sekar Fadhila
Rafli Ahmad
Demarwan Ardian
Daris Akbar Elsandi
Kenyamanan pelanggan saat melakukan aktivitas makan di tempat (dine-in) di Geprek Segapoy masih perlu ditingkatkan, terutama terkait fasilitas makan, kebersihan dan higienitas, serta luas dan tata letak area makan. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi tingkat kenyamanan pelanggan dan menentukan prioritas perbaikan berdasarkan kebutuhan pelanggan. Metode yang digunakan yaitu mixed methods dengan desain sekuensial eksploratori melalui pendekatan ergonomi dan metode Quality Function Deployment (QFD). Pengumpulan data dilakukan melalui kuesioner terbuka terhadap 30 responden dan kuesioner tertutup berskala Likert terhadap 101 responden. Hasil penelitian menunjukkan tujuh atribut kebutuhan pelanggan dengan rata-rata tingkat kepentingan sebesar 4,26 dan kepuasan sebesar 3,85, sehingga diperoleh kesenjangan (gap) negatif sebesar −0,41. Melalui matriks House of Quality (HoQ), diperoleh delapan karakteristik teknis dengan prioritas tertinggi pada pengaturan jarak antarmeja (18,10%), kapasitas ventilasi (16,25%), dan kepadatan kursi (15,97%). Rekomendasi pada penelitian ini berupa perbaikan bertahap yang mencakup penataan jarak antarmeja dan kepadatan kursi, peningkatan kapasitas ventilasi, penguatan pengendalian kebersihan, serta penyesuaian dimensi meja dan kursi berdasarkan antropometri pengguna. Usulan tersebut diharapkan menjadi bahan pertimbangan pengelola dalam meningkatkan kenyamanan pelanggan.
Abduh, R., & Syarif, R. (2022). Pengaruh Kualitas Pelayanan, Kualitas Makanan dan Lingkungan Fisik Terhadap Kepuasan Pelanggan (Studi Kasus Pada Restoran Dapur Indonesia Menteng). Ikraith-Ekonomika, 5(3), 236–245. https://doi.org/10.37817/ikraith-ekonomika.v5i3.2459
Amalia, F., Cahya, H. N., Waluyo, D. E., & Zakaria, F. (2024). Efforts to Improve Service Quality at Skenario Kopi Cafe Based on Consumer Needs Using Quality Function Deployment. Jurnal Indonesia Sosial Sains, 5(06), 1425–1438. https://doi.org/10.59141/jiss.v5i06.1152
Bumi, I. T., & Daryanto, Y. (2023). Desain perbaikan sistem pelayanan berdasarkan voice of customer dengan metode TRIZ. Jurnal Teknik Industri Dan Manajemen Rekayasa, 1(1), 22–38. https://doi.org/10.24002/jtimr.v1i1.7236
Iswaridewi, P. N., Tanadda, O. A., & Astuti, S. B. (2024). Identifikasi Faktor Pemilihan Area Indoor dan Outdoor di Concept Café Berdasarkan Kenyamanan Aktivitas Pengunjung. Serat Rupa Journal of Design, 8(1), 125–134. https://doi.org/10.28932/srjd.v8i1.6818
Kurnia, N. M. N. (2023). Analisis Kualitas Pelayanan Dengan Menggunakan Gap Analysis Dan Importance Performance Analysis Pada Hotel Swiss- Belresort Pecatu. Jurnal Ekonomi & Manajemen Indonesia, 4(2), 114–117.
Kusumastuti, S. A., Kusmantini, T., & Sabihain. (2024). Acceleration of Innovation Reconfiguration and Digital Economy Development in an Archipelagic Country Post COVID-19 Pandemic. Jurnal Ekonomi & Manajemen Indonesia, 2(04), 306–312.
Lisdiana, L., Yuwono, R. S., Prayudi, P., Wicaksono, A., & Isnatul, V. (2024). Penerapan Metode Quality Function Deployment Guna Meningkatkan Kualitas Pelayanan Jasa Pada Koperasi Pegawai Negeri. Jurnal Minfo Polgan, 13(1), 38–46. https://doi.org/10.33395/jmp.v13i1.13470
M. Sobiri, & Nashrullah. (2026). Analisis Validitas Dan Reliabilitas Instrumen Penelitian Dalam Pendekatan Kuantitatif. Jurnal Psikososial Dan Pendidikan, 13(1), 104–116. https://www.preventionweb.net/news/preliminary-report-february-6-2023-earthquakes-turkiye
Palinggi, Y., Sabran, S., & Hamji, H. (2023). Analisis Kepuasan Pelanggan Dengan Importance Performance Analysis (IPA). Jurnal Ekonomi & Manajemen Indonesia, 23(1), 67–77. https://doi.org/10.53640/jemi.v23i1.1342
Pertiwi, B. C., & Lusiantoro, L. (2023). Analisis Peningkatan Kualitas Pelayanan pada Kopi Tempuran dengan Mempertimbangkan Voice of Customer. Jurnal Teknik Industri Dan Manajemen Rekayasa, 2(1), 12–16.
Rahmawati, A., Machbub, S. S. L., & Hakim, R. F. (2024). Efektivitas Metode Quality Function Deployment (Qfd) Dalam Meningkatkan Kualitas Produk Pada Perusahaan Makanan: Kajian Literatur. Jurnal Ilmiah Teknik Dan Manajemen Industri, 4(desember), 31–41. https://doi.org/10.46306/tgc.v4i1.239
Salim, A. D., & Darmayanti, T. E. (2024). Pengaruh Ergonomi Meja dan Kursi Terhadap Tingkat Produktivitas dan Kenyamanan Pengunjung di Arah Coffee Bandung. REKAJIVA Jurnal Desain Interior |, 2(1), 50–69.
Situmorang, S. R., Panggabean, R. E., Nababan, R., Nathanael, S. C., Yewi, W. O., & Sitompul, G. O. (2025). Penerapan Formulir Digital Google Forms untuk Meningkatkan Efisiensi Layanan Pemesanan pada UMKM Kuliner: Studi Kasus Warung Bu Ayu. Journal Of Human And Education (JAHE), 5(2), 519–527. https://doi.org/10.31004/jh.v5i2.2421
Wara, S. S. M., Adziima, A. F., Nasrudin, M., & Pratama, A. R. (2025). Evaluasi Kinerja Uji Normalitas pada Ragam Distribusi dan Ukuran Sampel. Jurnal Diferensial, 7(2), 172–183. https://doi.org/10.35508/jd.v7i2.24042
Yudha, A. S., & Lufti, M. I. (2024). Analisis Kepuasan Pelanggan Terhadap Kualitas Pelayanan Menggunakan Metode SERVQUAL dan Quality Function Deployment Pada Kopi Maning Bekasi. Jurnal PASTI (Penelitian Dan Aplikasi Sistem Dan Teknik Industri), 18(3), 417. https://doi.org/10.22441/pasti.2024.v18i3.012
